Handwerk

Gutes Handwerk erzeugt gute Qualität

Besieht man es genau, hat es sich im Wesentlichen das Fleischer- und Metzgerhandwerk im Laufe der Jahrhunderte wenig geändert. Die Messer, Beile, Schneide- und Sägewerkzeuge wie auch die unterschiedlichen Maschinen für das Wolfen, Salzen, Kühlen, Kuttern, Ballen und Füllen entsprechen wohl heute modernen technischen und hygienischen Kriterien, sind aber im Prinzip noch immer altes Traditionshandwerk. Ein Handwerk, das wir professionell beherrschen. Doch nicht nur das. Die Qualität des Fleisches und der Wurst wird bestimmt durch den Zuschnitt und die Sortierung. Gutes Fleisch ist es dann, wenn Sehnen und Knorpel sauber entfernt werden und der besondere Geschmack durch die feinen Würzkompositionen entsteht. Natürlichkeit ist dabei unser größter Anspruch. Deshalb verzichten wir in unseren Rezepturen auf alle künstlichen Geschmacksverstärker.

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